2.用中火烧热炒锅，烹料酒，加入清汤一半烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，立即端离火口，加下蟹黄、鱼翅，边推匀。

再将锅放在炉上，加油推匀，倒入汤锅，撒上熟火腿末。
食时